El aceite de oliva: cata y show cooking

Ven a descubrir todos los secretos del aceite de Oliva de la mano de los productores de MAS DE FLANDÍ, cata de aceites y show cooking para aprender a utilizar el aceite de oliva en la cocina y potenciar el sabor de nuestros platos.

Duration: 2,5 h - Price: 55€
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Cata

Introducción al aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Historia del olivo en el Matarraña (comarca en la que nos ubicamos), variedades de aceituna, características del territorio, etc. Buscamos ubicar al visitante en la región, con su clima, cultura y tradiciones. A continuación se hablaría de la Cultura del Aceite de Oliva, incluyendo aspectos relativos a la nomenclatura, conservación, salud y gastronomía.

Breve descripción del proceso de elaboración.

Desde el campo a la almazara, la búsqueda del mejor fruto para el mejor aceite de finca.

Cata sensorial de AOVEs Fruit&Branca monovarietal organic

La cata se divide en fase visual – fase olfativa – fase gustativa. Se prueba el aceite, con acompañamiento de manzana y pan para limpiar el paladar tras cada cata. Es una cata guiada para que el comensal pueda extraer de cada extra virgen sus características.

Coloquio-preguntas

Cierre de la cata con un comentario general sobre maridajes y otras sugerencias.

Recipes

  • Pan con tomate: Lamina de pan crujiente con aceite de oliva y sal ahumada, crujiente de Jamón y aire de tomate.
  • Ensalada de berberechos, emulsión de aceite y tomates confitados.
  • Spaghetti ajo aceite y guindilla.

¿Cómo funciona el taller?

En ROC35 los talleres son dinámicos y participativos. Los asistentes asistirán a una demostración y cata de aceites donde se prepararán al completo los platos con productos ecológicos y de proximidad, con la idea de fomentar una alimentación de calidad, saludable y sostenible. Al concluir el taller se comparten los platos en un ambiente informal y relajado.

Material included

El precio del taller incluye la clase, el material necesario, un recetario y los productos para la elaboración y degustación de los platos.

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