Taller de gastronomía de vanguardia
El chef Ascanio Pannuti nos acompañará en esta experiencia enseñándonos a realizar técnicas con las que podremos liberar nuestra imaginación, creando nuevas texturas y aportando nuestro personal toque de autor a cada plato.
Nuevas técnicas y sus aplicaciones
La cocina de vanguardia es revolucionaria, innovadora y con un marcado carácter de autor. Espumas, esferificaciones y baja temperatura han irrumpido en el mundo de la gastronomía. En ROC35 dedicamos un taller a esta cocina detallista, sofisticada y experimental en el que exploraremos cómo conjugar las propiedades de los alimentos con los procesos tecnológicos a los que estos se pueden someter.
¿Cómo funciona el taller?
En ROC35 los talleres son dinámicos y participativos. Los asistentes prepararan al completo los platos con productos ecológicos y de proximidad, con la idea de fomentar una alimentación de calidad, saludable y sostenible. Al concluir el taller se comparten los platos en un ambiente informal y relajado.
Material que se incluye
El precio del taller incluye la clase, el material necesario, un recetario y los productos para la elaboración y degustación de los platos.
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